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地 址：广西柳州市飞鹅二路1号谷埠街国际商城B3栋4楼
去柳州之前，本以为这会是一座臭城。
来了之后发现无知了，柳州本地的螺蛳粉，怎么......不臭呢？
走在柳州街头，最直观的观感是，这里螺蛳粉店的密度好像比上海的便利店还要高。
害，想来也是，要是柳州的螺蛳粉都像印象中那么臭，柳州人还活不活了。。。
这次柳州之行，我们心里有很多好奇：
本地螺蛳粉和螺蛳粉加盟和外地螺蛳粉（包括淘宝卖的爆款）有什么区别？以及，柳州人是怎么发展他们的粉？
带着这样的疑问，我们在柳州呆了五天，下面是我们的调查报告。
要命了，螺蛳粉汤料竟然不是臭的？
如果你在外地吃过螺蛳粉，很大概率会对它那种鬼哭狼嚎，弥漫不散，浓郁到让人怀疑“是不是厕所炸了？”的魔幻臭味印象深刻。
但其实，柳州本地的螺蛳粉完全没有那种让人害怕的味道，它气味杀伤力，甚至还不如烧烤摊上的蒜泥。
大家都知道，让螺蛳粉背负臭名的，是它里面一种叫做“酸笋”的配料。而酸笋臭度上的差别，也是柳州本地螺蛳粉和外地螺蛳粉最明显的分野。
柳州本地的螺蛳粉，不是不“臭”，而是气味不浓烈。事实上，酸笋的品质和臭味是成反比的。来补充一个神奇的知识点——很多情况下，对于我们的鼻子来说，香味与臭味的区别并不在于气味分子本身，而是分子的浓度。举个例子来说，（注意：前方高能预警）....其实你拉的粑粑的味道，本质上和茉莉花香同根同源，它们都是由一种叫做“吲哚”的物质造成的。花香里的吲哚浓度很低，闻起就来是香的；粑粑里的浓度高，闻起来就...嗯...回到酸笋的话题：柳州本地的螺蛳粉店里，用的多是周边农村土法发酵的新鲜酸笋。
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