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鸭掌,别名鸭爪,含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。螺蛳粉汤料鸭掌具有
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螺蛳粉调料鸭脚剪掉脚尖,洗净放一边晾干水、白开水玉米淀粉木薯粉盐糖依次加入、搅拌均匀,加入鸭脚浸泡20分钟。油锅加热至手放表面感觉到油温温度较高,把鸭脚一个个沾匀,依次放入油炸、鸭脚变金黄色,在油锅稍稍浮起就可以捞起,滴干油,装袋。
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螺蛳粉配料卤鸭脚是一道汉族风味名吃,属于闽菜系或粤菜系。将鸭掌洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出,晾干备用。锅内加入清水,根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉,鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热,放少量油,小火煸