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螺蛳粉调料

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螺蛳粉调料,螺蛳粉汤料
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螺蛳粉汤料中的主要原材料

2022-04-02 16:23:29

螺蛳粉汤料


螺蛳粉,说到这个大家自然想起一个词,闻着臭吃起来香,是的,这就是对螺蛳粉一大的印象,螺蛳粉在广西,广东特别的流行,现在已经延伸到全国各地,很多人都喜欢吃,特别是有些女孩子,三天两头都要去吃。




前一段时间出了一些螺蛳粉包,流行了一段时间,但是煮出来的味道却不是很好,很多女性朋友表示不是那个味,那么我们如何在家里面做出店铺里面螺蛳粉那种味道呢?




其实重要的还是我们的调料包,不是我们在某宝APP上买的那种,我们不需要带粉的那种,只是需要调料一套,粉条我们自己去菜市场买就好了,这样才不会影响我们的口感。



螺蛳粉汤料一套主要包括,螺蛳粉汤包,螺蛳粉红油(不喜欢吃红油的可以不要),我们在大型的超市里面应该会经常遇到,有各种各样,口味不一的螺蛳粉调味包,那么我们又该如何去选择呢?




首先我们要知道螺蛳粉调味汁(包),主要的原材料是哪些,对原材料又有哪些要求,一般来说我们需要采用五年以上窖醋、发酵300以上的酱油以及贵州二荆条辣椒这几种比较重要的材料来制作成我们的调味汁,所以我们在选择上首先可以看看我们的原材料。




配方如下:




1汤料.将石螺10斤(剪去尾尖)控水加葱姜炒干香,与猪骨5斤,鸡骨5斤分别绰水洗净加50斤水加入香料八角10克桂皮10克香叶3克白芷5克豆蔻50克砂仁10克陈皮5克丁香3克草果5克山葵5克烧开转小火加入500克熬制好的香鸡油文火慢炖3小时,过滤备用。






石螺在清洗时漂浮的应拣出。


2.调味料:锅内加入花生油下适量豆瓣酱干辣椒炒香出红油,烹酒,倒入骨汤中,家乐酸辣鲜露、家乐红汤酱,腐乳汁、白糖调味,残渣捞出。根据个人口味咸淡掌控。




3.辅料:花生米,炸腐皮,酸笋、萝卜干、酸豆角、炒香,黄花菜,青菜,木耳,酸菜等都可以,还可以配制点辣椒酱、辣椒油均可!



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