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除了螺蛳粉，柳州人民还很爱很爱麻辣螺蛳，晚上宵夜的烧烤摊上，一两碟炒螺，再加几瓶啤酒，就可以和朋友谈天说地的坐上一晚。
虽然叫螺蛳，不过好多都是用小田螺炒的，因为那个肉多，吃的时候直接用手和牙签就能搞定，可锻炼手活呢！牙签戳进螺肉里，拉出来，用螺壳割断尾巴的部分（你们不会想吃那里面的黑色物体的，嗯！）一个人随便吃掉三四斤，那都不算事。吃完之后手指尖被红油浸透，可不要误食哦。
螺蛳粉调料麻辣螺蛳虽然好吃，可要是不想外出吃，在家里如何自制呢？螺蛳粉加盟小编在此简单告诉大家制作方法，吃货们可以在家亲自试验试验。
配料：
1. 主料：小田螺或螺蛳（量看锅的大小，不过一次炒太多确实很难入味）
2. 辅料：干辣椒或泡辣椒（如非对自己很有自信，建议不要用泡辣椒），葱，蒜，料酒，香油，花椒，大料，盐，醋
做法：
1. 买活螺蛳放到个大点的盆里，倒淡盐水，滴几滴香油泡着。这主要是为了让螺蛳把沙吐出来。
2. 蒜切片，葱剥皮洗净切大段,辣椒也用水略洗下，切段。
3. 锅烧热，放油，等油热把葱段、蒜片和辣椒倒进去，爆香。
4. 将吐净泥沙的螺蛳倒到锅里，一直搅动，让螺蛳均匀受热，同时也是为了入味，然后加料酒和一点儿醋。
5. 倒开水没过螺蛳，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，盛出来装盆就好
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