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螺蛳粉调料,螺蛳粉汤料
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“螺蛳粉自由”催生出的重口味营销

2021-10-20 15:45:30

螺蛳粉调料


十年前,螺蛳粉汤料配方还是一种廉价的街边小吃,与夜市中烤冷面、手抓饼没什么区别。不过,过了几年,这款点心一跃成了全国吃货的宠儿,身价60亿,还带着广西柳州这座城市火起来。并非因为柳州知道螺蛳粉,因为螺蛳粉知道柳州后,螺蛳粉成了柳州Z火的名片。

到2019年,袋装螺蛳粉以60亿产值的价格震惊了市场,然而在2020年初,一场疫情,直接将螺蛳粉的加盟产业推向了更高层次,据统计,上半年袋装螺蛳粉创造产值高达50亿元左右,且仍在增长,预计今年可达90亿!为什麽会有中国本土美食,偏偏螺蛳粉能创造今天的辉煌?广西有“三粉”:南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉,三种螺蛳粉中只有螺蛳粉成产业。

要说螺蛳粉,首先要谈谈柳州这个城市,柳州钢铁集团,还有大名鼎鼎的五菱汽车都是柳州的工业,正因为这类工业化的成功,螺蛳粉也是工业化的主要产物。螺蛳粉的首批生产,还是在2014年,由0到90亿元,螺蛳粉的快速发展令人惊叹。

与历史久远的包子、佛跳墙等美食相比,螺蛳粉就是美食中的“90后”,年龄并不大,据传是1970年以后才出现的,从前柳州人爱吃螺蛳,是把螺蛳粉与腐竹、酸豆角等搭配在一起,配上猪蹄、鸭脚等卤味,还是后来的创意,没有想到今天会流行开来,还创造了这样高的市场价值。十年前如果去过柳州,点一碗粉加一只鸭脚还不到10块钱,连柳州本地人也不知道螺蛳粉的名字,那时似乎想要在众多美食中闻名于世,几乎不可能。

一季播出后,《舌尖上的中国》收视爆棚,其中有一集是说螺蛳粉和柳州,那一晚螺蛳粉声名鹊起,当年为了推广螺蛳粉,南宁市政府把一批店铺开进了北京城,《舌尖》的导演来吃饭,印象深刻,从北京追到柳州,有了荧屏。趁热,柳州市美食联谊会会长,在柳州展览馆搭起了一个直径21米的大锅,用螺蛳粉煮着螺蛳粉,还组织了一次一万多人参加的“人同品螺蛳粉”活动。

此后几年,柳州螺蛳粉厂家相继进入市场,工业化的发展也促进了螺蛳粉口味的研发和生产,从Z开始就是100-200平米的螺蛳粉。当老品牌的螺蛳粉厂已经占领市场之时,谁也没想到今年的网红李子柒也在这里投资建厂,这匹黑马让所有人都震惊,也是李子柒的一次尝试,让螺蛳粉成为了新的高度。

今年初,螺蛳粉一度登上热搜榜,《螺蛳粉自由》成为网络热门词汇,从之前的某宝月销量上升到今天的几十万,螺蛳粉的销售神话,成为网络热门词汇。



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