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地 址：广西柳州市飞鹅二路1号谷埠街国际商城B3栋4楼
螺蛳粉的做法谈到“网红”的地方特色菜肴，广西柳州螺蛳粉算得上。以一袋10元开外的袋装螺蛳粉为例，2020年的销售额将达到109.94亿元。
国内有上百种品牌和品种的米粉，为什么螺蛳粉会成为现象级产品？
的确是因为它的美味和特色，闻起来真的很臭，吃起来真的很香——柔软的米粉，配上酸笋，花生，腐竹，木耳，酸豆角，再浇上螺蛳、骨头熬成的高汤，酸爽鲜香的一碗粉下肚，让人吃了还想吃。
螺蛳粉“粉丝”多，还因为它通过创新满足了宅在家中的“吃货”可以方便地品尝地道特色美食的需求。
「地方美食离开了地方，好像失去了灵魂，总欠点味儿」「堂食现煮，却香浓，但开店费用太高，又招待客人有限」，这是许多地方特色美食走向全国必须跨越的门槛。以柳州人的工业化思维破题，将螺蛳粉做成袋装速食食品，在保持原汁原味的基础上，实现了规模化、标准化生产。
成功者无成功者，必须不断创新寻求突破。味型方面，依靠工艺改进，袋装螺蛳粉实现了以汤汁等替代粉状配料，大限度地还原螺蛳粉的风味；在消费时限方面，通过物理杀菌、真空包装等技术，将货架期由10天提高到180天，让它有足够的时间进入各地市场等待消费者的检验；在质量方面，将生产的各个环节都固定在标准化的操作下，确保每一碗螺蛳粉的质量都是一样的……解决了这些问题，袋装螺蛳粉早已具备了搭网络快车走红的基本条件。
螺蛳粉的做法袋螺蛳粉的成功，虽是消费者的选择，但背后也离不开地方政府的推动。从螺蛳粉开始，当地就站在打造地方名片、发展地方特色产业、推动区域经济发展、满足群众更高更多元消费需求的角度，明确了工业化、标准化、品牌化、规模化的发展思路。它们通过制定螺蛳粉标准，申请地理标志产品，加大质量监管力度，加强品牌保护等措施，对螺蛳粉行业进行规范和引导。
饭菜虽小，却可以成为城市的名片，重庆火锅、武汉热干面等等都是先例；饭菜虽不贵，却可以造就一个大行业，在满足消费者日益多样化的消费需求的同时，促进当地经济的发展。袋螺蛳粉的成功，也许不能完全复制，但值得借鉴。
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