螺蛳粉为什么这么臭，是螺蛳粉调料的问题吗？不,不是

螺蛳粉为什么这么臭，第1次吃是什么感觉，每次男朋友吃完学校食堂的螺蛳粉，我都不许他靠近我1米以内，真的是跟某物一样的味道。

可能广西地道的螺蛳粉没有那么臭吧，要不就是有什么佐料坏掉了。我查了一下，螺蛳粉配料里面酸笋味道比较特殊，接近于我们这种外地人说的“臭味”，但是酸笋浸泡的时候要求挺严格的呢，哪有那么多小店那么标准地做好每一道工序的呀，一个环节出了错就臭了一碗粉。简直不忍直闻。

如果不是因为制作不标准导致变臭了，而是本来是那种味道，那只能说每个人的喜好不同吧。

一楼的不用那么激动吧，你喜欢不代表就是整个广西人民都喜欢啦，我是湖南邵阳人，湖南的臭豆腐和邵阳的猪血丸子被各种调侃我觉得都没什么啦。

前段时间，这两个朋友来广西找我玩，我说带他们吃正宗的螺蛳粉，开始他们是拒绝的，结果吃了以后都说还想吃，很好吃。

正宗的螺蛳粉汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

很多螺蛳粉不会用很多时间去熬汤底，而是用买的调味料直接用水勾兑出来的，那样的螺蛳粉肯定是臭的，为了达到有螺丝的味道，调味料里有一种类似螺丝的臭味调料。

还有其实螺蛳粉里面有的没有螺蛳，不要因为粉里没有螺蛳就觉得粉不正宗哦，螺蛳只是放在汤底的一种调料，当然你也可以让老板加螺蛳，不过螺蛳真的不好吃，吃起来跟沙一样。一般的都是加叉烧，脆皮，腊肠当主配菜。

螺蛳粉是不臭的，也不要说啥因人而异，有的人觉得臭，有的人觉得不臭。十个人吃正宗螺蛳粉可能只有一个人会觉得臭。

现在看见很多人说螺蛳粉臭，我想说，你可能吃了个假的螺蛳粉。

酸笋直接开袋也没那么大味儿，可能是受到各种配料和高汤的刺激，才产生的“臭味儿”。我们宿舍六个人，四个人都不喜欢螺蛳粉，网上更有很多人说螺蛳粉的味道像厕所味儿，像卫生间下水道爆炸了的味，我想说：明明不是好吗？！

首先我不觉得螺蛳粉臭，我觉得就是很正常的酸笋啊螺蛳啊发酵了的味道，很正常。你吃顿串串、火锅还一身味儿不是？

我大学才吃到螺蛳粉，那时候便一发不可收拾，碰巧校门口新开了一家，一对广西夫妇，说着听不懂的话 。虽然没去柳州当地吃过，但是我感觉口感很正宗，8元一碗小碗，能吃饱，和网上买的好欢螺、螺霸王口味相比更好，因为汤啊，螺蛳啥的都是老板自己做的。更加真材实料一点。

这螺蛳粉我吃了十几二十年，以前从来没有听人说过螺蛳粉臭的，可能以前螺丝粉还没成为网红小吃，也还没有远销海内外，更没有成为柳州的名片和一个特色产业，如今可不一样了，这螺蛳粉自从火了以后，全国各地，甚至世界各地的朋友都能品尝到螺蛳粉，这有好处，也有坏处，坏处就是有一些人说螺蛳粉很臭，难以下咽。

其实主要是汤的味道。试问每一家螺蛳粉店哪个不是熬了一大锅汤，持续加热中。味道是怎么飘出来的？对了，是不断加热后产生气体而散发出来的味道？为什么有人会觉得臭呢？因为螺蛳汤是用螺狮和筒骨加配料熬出来的，螺蛳掐头露出消化系统，放进锅里熬，放大了来说就是一只鸡连五脏内府一起丢下去熬汤。明白了吗？酸笋是冷的，味道散发出来是有限的，只有想吃的人加进粉里才会随着汤味一起散发出来。所以味道的还是汤的味道。大家都知道，螺蛳是很腥的，所以螺蛳汤要熬很久，还要加很多配料去中和，才能得出这种爱吃的觉得香，不爱吃的觉得臭的味道。酸笋只不过是点缀罢了。在柳州很多早餐桂林米粉和烫粉里都有酸笋这个选项，但有闻到那种螺蛳粉的臭（香）味吗？答案是没有！所以螺蛳粉的汤才是一碗螺蛳粉的精华所在，酸笋其实只是一个可有可无的配菜罢了！

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